Chúng tôi làm việc với các anh chị em đa sắc văn hóa ở nhiều bản làng khác nhau .Anh chị em trồng trọt cà phê ,còn chúng tôi đến tận nơi lựa chọn thu mua cho bà con

Cà phê hái chín và bóc tách tại nơi như thế này

Cà phê sau khi được lựa chọn xong,anh em chúng tôi di chuyển về,tại đây chúng tôi có hệ thống chế biến ướt và công việc kế tiếp

Quá trình này đồng thời rửa và sẽ loại bỏ tất cả các chất nhầy xung quanh hạt cà phê phơi nhanh khô hơn,dễ dàng bảo quản và vận chuyển ở xa mà không bị hư hoặc giảm chất lượng

Giai đoan 3 Lên Men

Nói một cách đơn giản,lên men là khi đường và tinh bột bị phân hủy,khác nhau ở quãng thời gian để trở thành rượu hoặc axit.Nó kĩ thuật có mặt trong sản xuất rượu vang,”và lên men chế biến hạt cacao và cả chế biến cà phê.

Điều này làm thay đổi mùi, màu sắc, độ PH,làm cho cafe có hương vị đặc trưng và thơm lâu hơn bởi vì quá trình làm khô chậm và kéo dài thời gian khô màng nhầy sẽ khiến quả cà phê dễ bị lên men không mong muốn. Nó thậm chí có thể gây thối, dẫn đến các mùi khó chịu trong quá trình rang cà phê cuối cùng

.

Lý do cà phê cần lên men đúng cách

Để đạt được sự đồng nhất về chất lượng crema(lớp kem )của từng ly cà phê,anh em chúng tôi nhận ra rằng rất nhiều quán cà phê trên thị trường đang sử dụng sản phẩm không đồng nhất nên mỗi ly cà phê được pha ra hương vị không đồng đều như ý