5 GIAI ĐOẠN LÀM CAFE PHA MÁY

Giai đoạn 1

Chúng tôi lên Tây Nguyên làm việc với bà con ở nhiều bản làng khác nhau,họ trồng trọt cà phê còn chúng tôi đến tận nơi lựa chọn thu mua cho bà con

tiktakcafe15

Bà con phải hái bằng tay,lựa hạt già và chín đỏ chứ không tút ào ào đa phần là cả trái non chế biến sẽ bị hăng và vị rất chát khi thành phẩm

tiktak-cafe

Giai đoạn 2

Cà phê sau khi được lựa chọn xong,anh em chúng tôi di chuyển về,tại đây chúng tôi có hệ thống chế biến ướt và công việc kế tiếp

tiktacafe
tiktakcafe3

Giai đoạn 3

Cà phê được bóc tách và xay loại bỏ vỏ bên ngoài ở đây như thế này 

Giai đoạn 4

Tiếp theo là ngâm vào nước để tìm loại bỏ những hạt lép nổi lên trên vớt bỏ,chỉ lấy những hạt chìm là những quả chắc việc này đòi hỏi anh em chúng tôi phải có sức khỏe,kĩ năng tốt để phân loại hạt xấu

tiktakcafe-8

Quá trình này đồng thời rửa và sẽ loại bỏ tất cả các chất nhầy xung quanh hạt cà phê phơi nhanh khô hơn,dễ dàng bảo quản và vận chuyển ở xa mà không bị hư hoặc giảm chất lượng

tiktak-ngamnuoc
tiktakcafe12

Giai đoạn 5: lên men

Điều này làm thay đổi mùi,màu sắc,độ PH,làm cho cafe có hương vị đặc trưng và thơm lâu hơn bởi vì quá trình làm khô chậm và kéo dài thời gian khô màng nhầy sẽ khiến quả cà phê dễ bị lên men không mong muốn.Nó thậm chí có thể gây thối,dẫn đến các mùi khó chịu trong quá trình rang thành phẩm cà phê

tiktakcafe-lenmen
tiktakcafe14

Nói một cách đơn giản,lên men là khi đường và tinh bột bị phân hủy,khác nhau ở quãng thời gian để trở thành rượu hoặc axit,nó là kĩ thuật có mặt trong sản xuất rượu vang,”và lên men chế biến hạt cacao và cả chế biến cà phê

Lý do cà phê cần lên men đúng cách

Để đạt được sự đồng nhất về mùi hậu và chất lượng crema(lớp kem)của từng ly cà phê,anh em chúng tôi nhận ra rằng cafe lên men chính là bí quyết để cho ra sản phẩm đồng nhất,điều mà rất nhiều chủ quán cà phê đau đầu mặc dù đầu tư máy pha rất sịn nhưng chất lượng không như ý

 

tiktakcafe-lenmen

Là cà phê  hạt nguyên chất nên màu sắc  sẽ không đẹp và ấn tượng như sản phẩm công nghiệp,chỉ làm chu đáo hạn chế với số lượng nhỏ,để phục vụ cho các bác chủ quán và cả anh chị an tâm mua uống tại nhà ,chúng tôi cam kết 3 điều sau:

  1. Cà phê tươi,nhân hái chín,không vì giá thành nhập cà non xanh sâu bệnh

  2. Trực tiếp chúng tôi lên men và rang không mua đi bán lại

  3. Cafe nguyên hạt,không sử dụng hóa chất tẩm ướp,chất bảo quản

tiktakcafe

Đánh giá từ khách hàng

Đã mua của shop nhiều lần,lần nào pha lên hàng xóm đi ngang cũng khen cà phê thơm,cả hai vợ chồng mình đều nghiện cà phê của Tiktak

Hồng Nhung / zalo

Chạy xe grap buổi trưa mà uống 1 ly cà phê của Tiktak thì phê tới chiều,cà phê ngon,giá tốt

Tiến Đạt / Tài xế Grap

Quán mình khách đều hơn trước,cà phê pha chất lượng rất đều,khách uống khen,mấy hôm dịch covid 19 nghỉ mà khách cứ gọi điện hỏi bao giờ mở cửa,rất hài lòng

Lan cafe / zalo

Bài Viết Nổi bật